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Merluza en su jugo con verduras
17 de Enero de 2017
Merluza en su jugo con verduras

Ingredientes:

4 lomos de merluza de pincho grandes
4 zanahorias
1 cebolla morada
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
400 g de champiñones
1 copa de coñac
1 cucharada de AOVE
Sal/Perejil
Pimienta verde (o tu preferida) recién molida
1 limón

Elaboración:

Pelamos y cortamos las verduras cada una a su estilo, los pimientos en tiras, los champiñones en cuartos, la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana, el ajo en láminas finas.
Salteamos ligeramente los champiñones, los mojamos con el coñac y flambeamos con mucho cuidado.
En una sartén con una cucharada de AOVE sofreímos a fuego vivo el resto de las verduras dejándolas al dente duro.
Salamos y pimentamos la merluza.

Mojamos el papel vegetal para que no se queme, colocamos una cama de sofrito, encima la merluza, regamos con un poco de vino blanco, repartimos sobre el pescado los champiñones y salpicamos con perejil muy picado.
Cerramos el paquete y lo llevamos al horno precalentado a 200ªC, dejamos el pescado entre 8/10 minutos dependiendo del tamaño de la tajada de pescado.
Sacamos la piel del limón, solo lo amarillo y lo picamos en mini tiras.

Presentación:

Sacar un bol con las virutas de piel del limón y con más perejil, muy fresco y muy picado.
Servir con el paquete cerrado que lo abran los comensales, será una auténtica sorpresa de aromas y sabores, que cada uno se añada la piel del limón y el perejil a su gusto, justo en el momento de comer.


Fuente: http://www.cocinayaficiones.com