Tiempo cocinado: 30 min
Dificultad: Media
Ingredientes (4 pax)
Aceite de Oliva Virgen Extra
200 gramos de camarones
20 ml de vinagre de sidra de manzana
1 cebolla pequeña
1 cucharada de salsa de tomate
Sal
Pimienta
1 plátano maduro
1 yuca
100 ml de crema fresca
Spirulina (decoración)
Flor de verbena (decoración)
Preparación:
En primer lugar, poned a hervir agua en una cazuela y añadir el plátano y la yuca enteros.
Cuando estén blandos, pelar e incorporar a un bol junto con la crema fresca y mezclar hasta conseguir una suave pasta. Salpimentar al gusto.
En una sartén con cuatro cucharadas generosas de Aceite de Oliva Virgen Extra, freír la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada añadir la salsa de tomate, el vinagre y los camarones. Saltearlos y salpimentar al gusto. El consejo de Guga Rocha para este paso es: hacerlo rápidamente para que el camarón nos quede tierno y jugoso y no se nos pase. Su aroma nos trae muchos de los recuerdos vividos en The Good Life Embassy de San Paulo.
Servir haciendo una cama con la suave crema tropical, colocar los camarons y adornar con spirulina, flor de verbena y un generoso cordón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
“Los camarones se pueden sustituir por gambas”.
